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Ingwer-Chili Suppe mit SüsskartoffelnGinger-chili soup with sweet potatoes

ingwer-chiliFür die Suppe:

  • 2 weiße Zwiebeln
  • 2 rote Äpfel
  • 4 Süßkartoffeln (mittelgroß)
  • 3 rote Paprika
  • 300 bis 400 Gramm frischer Ingwer (auf Wunsch auch gerne mehr)
  • 1 frische rote Chili Schote (auf Wunsch auch gerne mehr)
  • 1 Avocado
  • 3 Strauchtomaten (normalgroß)
  • 1/2 Flasche trockenen Weißwein (nicht süß)
  • 2 Gemüsebrühewürfel
  • Olivenöl

Später zum Abschmecken bzw. zur Garnierung:

  • 1 Bündel frischer Koriander
  • Salz und Pfeffer
  • Weißweinessig
  • Soja Soße
  • Saure Sahne

Zubereitung:

Die Suppe ist eigentlich schnell und einfach gemacht. Man putzt das Gemüse und schneidet alles in etwa gleich große Stücke. Dadurch wird später alles beim Kochen gleich gar. Kleiner Tip für den Ingwer. Ingwer schält man am besten mit einem umgedrehten Teelöffel. So bekommt man ihn sehr schnell und einfach von der Schale befreit.

In einem Kochtopf erhitzt man das Olivenöl bis es leicht anfängt zu rauchen. Da gibt man die Zwiebel und die Paprika hinzu. Das ganze lässt man gut 5 Minuten kochen bis die Zwiebel glasig sind.

Anschließend gibt man nach und alle Zutaten hinzu. Immer wieder umrühren und das ganze gut 5 Minuten vor sich hin kochen lassen. Anschließend mit der 1/2 Falsche Weißwein das Gemüse ablöschen.

In einem separaten Behälter lösen wir die Gemüsebrühwürfel in gut 200-300 ml Wasser auf. Wenn die Brühe sich aufgelöst hat, geben wir das ganze zum kochenden Gemüse. Denken Sie daran. Je mehr Flüssigkeit wir jetzt hinzugeben, um so Dünner wird die Suppe.

Das ganze lassen wir auf mittlerer Stufe für gut 40 Minuten kochen. Das Gemüse sollte gleichmäßig gar sein. Wenn dem noch nicht so ist, warten wir noch 5 Minuten.

Anschließend kommt der Zauberstab zum Einsatz bzw. der Pürrierstab. Die noch heiße Maße wird so lange püriert bis eine gleichmäßige und homogene Maße entstanden ist. Das darf auch mal ein paar Minuten länger dauern.

Anschließend noch mit Salz und Pfeffer und ein wenig Essig abschmecken. Wenn die Suppe zu scharf geworden ist, einfach mit etwas Zucker das ganze korrigieren.

Danach sollte die Suppe 6-8 Stunden ziehen. Danach hat sich die Schärfe vom Ingwer und vom Chili gut verbreitet. Kurz noch mal aufkochen lassen und in die Suppenschalen geben. Ein Klecks saure Sahne in die Mitte. Darum zeichnen wir einen Kreis mit der Sojasoße und streuen den gehackten Koriander drüber.

Fertig – guten Appetit.ingwer-chiliIngredients

  • 2 white onions
  • 2 red apples
  • 4 sweet potatoes (medium size)
  • 3 red peppers
  • 300 to 400 grams of fresh ginger (if desired also like to see more)
  • 1 fresh red chili pepper (if desired also like to see more)
  • 1 avocado
  • 3 vine-ripened tomatoes (normal size)
  • 1 / 2 bottle dry white wine (not sweet)
  • 2 vegetable stock cubes
  • olive oil

 

Later, to taste or to garnish:

  • 1 bunch fresh coriander
  • Salt and pepper
  • White wine vinegar
  • soy sauce
  • sour cream

 

Preparation:

The soup is really quick and easy to make. It cleans all the vegetables and cut into approximately equal pieces. This later everything is the same even when cooking. Small tip for the ginger. Ginger is peeled best with an inverted teaspoon. So you get it very quickly and easily removed from the shell.

In a saucepan, heat the olive oil until it begins to smoke slightly. There is added the onion and peppers. The whole can be a good cook 5 minutes until the onions are translucent.

Then one at a time and add all ingredients. Again and again stir and cook for 5 minutes the whole well let down before. Then with the 1 / 2 white wine deglaze the vegetables.

In a separate container, we solve the Gemüsebrühwürfel well in 200-300 ml of water. If the bouillon is dissolved, we give the whole to the boiling vegetables. Think about it. The more liquid we add now, so thin the soup.

Throughout we let over medium heat for about 40 minutes. The vegetables should be uniform at all. If that is not so, we wait another 5 minutes.

Then the magic wand is used. The measure is still hot for so long created pureed until smooth and homogeneous extent. It may also take a few minutes longer.

Then season with salt and pepper and a little vinegar. When the soup has become too hot/sharp, it is easy to correct with a little sugar.

Then the soup should take 6-8 hours. After that, the focus has spread from the ginger and chilli well. Let boil again and pour into the soup bowls. A dollop of sour cream in the middle. Therefore, we draw a circle with the soy sauce and sprinkle the chopped coriander over it.

Done – good appetite !!!

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