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Gemüsesuppe für Party GästeVegetable Soup for party guests

gemüsesuppe_zutatenZutaten

  • 3-4 Zwiebeln
  • 1 Poree Stange
  • 3 Karotten
  • 1/4 Selerie Knolle
  • 3-4 einzelne Selerie Stangen
  • 250g weißer frischer Spargel
  • 1 mittelgroße Fenchel Knolle
  • 4x 200g frische Sahne
  • 50g Butter
  • 2-3 Teelöfel Senf
  • 300 – 500g Kartoffeln
  • 1 Prise Safran,
  • 1 Esslöffel getrockneter Bärlauch
  • Rauch Salz
  • Pfeffer (gemsicht),
  • 1 Flasche trockenen Weißwein
  • 2 Gemüsebrühwürfel
  • Olivenöl

Zubereitung

Das Gemüse putzen und in ungefähr gleich große Stücke schneiden. Die Kartoffeln werden (wenn nötig) mit einer Bürste geputzt, bis sie sauber sind. Kartoffel werden mit Schale verwendet. Müssen also nur geputzt und klein geschnitten werden. Der Spargel sollte auf jeden Fall geschält werden, ansonsten hat man anschließend einzelne Fässern in der Suppe schwimmen.

Einen großen Suppentopf auf dem Herd vorheizen. Wenn er heiß ist Olivenöl und anschließend die Zwiebel dazu. Die Zwiebeln lassen wir so lange im Öl braten bis sie anfangen braun zu werden.

Anschließend gibt man nach und nach das restliche Gemüse dazu – bis auf die Kartoffeln – und lässt alles von allen Seiten gut anschwitzen. Dann gibt man einen guten Schluck Weißwein hinzu und lässt ihn fast ganz verkochen.

Zwischendurch lösen wir die 2 Gemüsebrühwürfel in einem Messbecher mit warmen Wasser auf.

Anschließend kommen die Kartoffeln hinzu und die restliche Falsche Weißwein. Den Rest des Topfes mit der Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse komplett schwimmt bzw. der Topf fast voll ist.

Nun reduzieren wir die Hitze auf mittlere Stufe lassen das ganze gut 90 Minuten vor sich hin kochen.

Nach 15 Minuten geben wir den Safran und die Restlichen Gewürze hinzu und lassen das ganze weiter kochen.

Nachdem die Zeit um ist oder das Gemüse weiß, geben wir den Senf hinzu und rühren alles durch.

Nun kommt der Mixstab zum Einsatz. Die Suppe wird komplett gemixt, bis alles fein cremig ist. Anschließend kommt die Sahne hinzu. Diese wird nur kurz durchgemischt. Anschließend lösen wir noch das Stück Butter unter ständigem Rühren in der Suppe auf.

Nach Geschmack wird die Suppe noch mit Salz oder Sojasoße abgeschmeckt.

Und schon ist die Suppe fertig. Perfekt für eine Party mit vielen hungrigen Gästen.

Die Suppe ist komplett vegetarisch.

Optional:

In einer Pfanne braten wir 6 Scheiben dicken Bauchspeck groß an. Anschließend auf einem Kuchentuch abtropfen und dann klein schneiden. Den Speck stellt man separat neben die Suppe. Wer Fleisch drin haben viel, gut sich ein bis zwei Löffel von dem Speck dazu. Weitere Zugaben können sein:

  • eingelegter Knoblauch
  • Röstzwiebeln
  • Chilli Sauce
  • Tabasco
  • Brot

ingredients

  • 3-4 onions
  • 1 leek rod
  • 3 carrots
  • 1/4 celery tuber
  • 3-4 individual celery sticks
  • 250g white fresh asparagus
  • 1 medium fennel bulb
  • 4x 200g fresh cream
  • 50g butter
  • 2-3 teaspoon mustard
  • 300 – 500g potatoes
  • 1 pinch of saffron,
  • 1 tablespoon of dried wild garlic
  • Smoked Salt
  • Pepper (gemsicht)
  • 1 bottle of dry white wine
  • 2 vegetable stock cubes
  • olive oil

preparation

Brush the vegetable and cut it into approximately equal pieces . The potatoes are ( if needed) cleaned with a brush until they are clean. Potato be used with shell. Must therefore only be cleaned and cut into small pieces . The asparagus should be peeled in any case , otherwise you then swim individual barrels in the soup.

A large soup pot on the stove preheat . If it is hot olive oil and then the onion in. Wait until the onions start to brown up .

Subsequently, gradually the rest of the vegetables to – except for the potatoes – and can fry everything good from all sides. Then you add a good swig of white wine and let him boil away almost completely.

In between, we solve the 2 vegetable stock cubes into a measuring cup with warm water.

Then the potatoes are added and the rest of the white wine. Fill up the rest of the pot with the vegetable broth, until the vegetables are completely floating and the pot is almost full.

Now we reduce the heat to medium let the whole good 90 minutes before cooking down .

After 15 minutes we add the saffron , and the rest spices and cook for the whole further .

After the time is up or the vegetables white , we add the mustard and stir everything through .

Now the hand blender is used. The soup is completely mixed until everything is fine creamy. Then the cream is added . This is mixed briefly. We then solve even the piece of butter , stirring constantly in the soup.

To taste the soup is still flavored with salt or soy sauce .

And then the soup is ready . Perfect for a party with lots of hungry guests .

The soup is completely vegetarian.

Optional:

In a pan fry 6 slices thick we pancetta great at . Then drain on a cake towel and then cut into small pieces . The bacon is prepared separately in addition to the soup. Who meat in it have much , good one to two spoons of the bacon to it. Further additions can be:

pickled garlic

fried onions

Chilli sauce

Tabasco

bread

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